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Die Reben des Cortese wachsen auf 250 m über N.N. am Südhang und sind ca. 20 Jahre alt. Der Boden besteht aus Lehm und Kieseln; das Klima ist mediterran. Die Trauben werden per Hand gelesen und im Edelstahltank bei 18 °C fermentiert. Die weitere Reifung über der Hefe ist die typische Arbeitsweise des Weingutes. Aromen von hellen Früchten, weißen Blüten und feine Mineralien. Gut gekühlt passt der Wein ideal zu Vorspeisen und Fischgerichten.
Das Weingut Picollo Ernesto wurde 1945 gegründet und befindet sich im Familienbesitz.
