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Für diesen feinen Cognac wird hauptsächlich die Rebsorte Ugni Blanc aus der Lage Grande Champagne verwendet. Diese Rebsorte heißt übrigens in Italien Trebbiano toscano. Der Wein wird unter Temperaturkontrolle ohne Zusatz von Sulfit vergoren und reift weiter auf der Hefe, um den späteren, typischen Cognac-Geschmack zu erzeugen. Nach den Charentaiser Verfahren wird der Wein in zwei Brennstufen in Kupferkesseln destilliert. Anschliesend reift das Destillat in Fässern aus französischer Eiche, deren Holz auf dem Wald von Limousin stammt.
Der Maxime Trijol V.S.O.P. Grande Champagne besteht aus einer Zusammenstellung mehrerer Jahrgänge, deren Reifezeit länger ist als die gesetzlichen Vorgaben.
Der Cognac präsentiert sich in goldgelber Farbe mit Aromen von Vanille, getrockneten Früchten sowie Gewürzen, leicht und elegant.
Der Familienbetrieb besteht bereits seit 6 Generationen. 1858 wurde der erste Destillierapparat in Betrieb genommen; heute sind es 22 Destillieranlagen à 2500 Liter. Die Erzeugnisse von Maxime Trijol wurden vielfach ausgezeichnet und stehen für Spitzenqualität.
Angaben zum Erzeugnis:
