Seit Jahrtausenden leben die Menschen an tropischen Küstenregionen von der Kokospalme. Das aus der Kokosnuss gewonnene Kokosfett bzw. Kokosöl wird zum Kochen und Braten, aber auch in der Kosmetik verwendet. Das Öl unterscheidet sich von allen anderen Pflanzenölen durch den hohen Anteil an gesättigten Fettsäuren. Allerdings sind diese "mittelkettig" und damit im Gegensatz zu langkettigen leicht verdaulich. Jahrelang fälschlicherweise geschmäht, ist das Kokosöl in der westlichen Welt für die gesunde Küche fast in Vergessenheit geraten. Kokosöl ist nicht nur hoch erhitzbar und damit zum Braten hervorrangend geeignet, sondern wirkt auch gegen verschiedenste Krankheitserreger und soll besonders gut die Hirnfunktionen unterstützen. Die positiven Wirkungen der mittellangen Fettsäuren sind erst in jüngerer Zeit mehr in der Öffentlichkeit bekannt geworden.
Das hier angebotene Kokosöl stammt von der Ölmühle Solling im Weserbergland, welche seit 1995 Ölsaaten aus anerkannt naturgemäßer Anbauweise zu hochwertigen Produkten verarbeitet. Das Öl wird aus vollreifen Kokosnüssen gewonnen und kalt gepresst, um so die höchstmögliche Qualität ("Virgin Coconut Oil") zu gewährleisten.
Kokosöl darf nicht mit Palmöl verwechselt werden, welches ein ganz anderes - und sehr kontroverses - Produkt ist, das sogar häufig von Ernährungsexperten alter Schule mit Kokosöl verwechselt und in einen Topf geworfen wird.
Reife Früchte der Kokospalme
© Bildnachweis: Rhaessner CC-BY-SA-3.0 Wikimedia Commons
Das so gewonnene Kokosöl hat einen milden Geschmack mit einem feinen Kokosduft und ist nicht mit den wachsartigen und raffinierten Kokosfetten zu verwechseln! Kokosöl ist bei Raumtemperatur fest und schmilzt bei 24 °C.
Weiterführende Angaben:
Umfangreiche Information zu den Eigenschaften des Kokosöls gibt es auch im Netz auf der Webseite vom Zentrum der Gesundheit
Buchtipps:
Prof. Dr. rer. nat. Jürgen Vormann / Dr. med. Klaus Tiedemann: Die Anti-Alzheimer-Formel
Dr. med. Anne Fleck: Ran an das Fett - Das Praxisbuch
