Der Grauburgunder (in Frankreich Pinot Gris und in Italien Pinot Grigio genannt) ist wie auch der Weißburgunder eine der bedeutendsten Mutationen des Spätburgunders und hat unter den Weißweinen einen festen Platz als eine der besten heimischen Rebsorten. Auch im Elsass und in Italien ist die Sorte weit verbreitet. Die bestockte Rebfläche weltweit beträgt ca. 44.000 ha, davon in Deutschland ca. 5.600 ha. In Frankreich, Australien und Neuseeland ist die Rebe ebenfalls beliebt und verbreitet. Die Rebe wurde im 14. Jahrhundert aus dem Burgund oder der Champagne nach Ungarn gebracht, im 16. Jahrhundert wurde sie dann im Elsaß und am Kaiserstuhl angesiedelt.
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Die Rebe ist durch ihre dünne Beerenschale anfällig gegen Pilzbefall und etwas heikel im Anbau. Sie gedeiht am besten auf leicht erwärmbaren kalkhaltigen Böden in sonniger Lage.
Die Weine haben häufig einen gelblichen Farbton, ein volles, fruchtiges Bukett - aber nicht so intensiv wie beim Riesling - mit deutlich weniger Säure als dieser sowie häufig einen typischen, anhaltenden Nachhall. Weingenießern und Weingenießerinnen, die Probleme mit der Säure im Weißwein allgemein haben, wird daher häufig zum etwas milderen Grauburgunder geraten. Der Wein passt gut zu Vorspeisen und leichten Gerichten. Der Weinstil hat sich in den letzten Jahren etwas mehr zu früherer Ernte mit mehr Frische und höheren Säurgehalten verändert.
Typische Aromen sind: Ananas, Aprikose, Birne, Champignon, Holunder, Honig, Mango, Quitte, Zitrus.
Synonyme: Grauer Burgunder, Pinot gris, Pinot grigio, Ruländer, Tokayer
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Blatt der Grauburgunderrebe
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